沾串 沾串串的蘸料配方

各人好，酷爱糊口，酷爱家庭。我是酷爱烹调的丹。为家人搭配甘旨的每日三餐是我最年夜的喜好。我把对家人的爱都倾泻正在那一系列美食上。若是你像酷爱美食一样酷爱糊口，请存眷我！让我们一路交换，一路分享美妙的糊口！

烤串是典范的陌头小吃。每条小吃街必定都有烤串。炸串有许多种，似乎什幺都能做成炸串。酥脆的外壳涂上麻辣喷鼻浓的酱料，别提有多好吃了。

许多人喜好吃炸串，但老是担忧食材是不是新颖，不卫生，大概用了地沟油。想吃就不敢吃。别担忧。

周末时候丰裕，能够正在家做一些好吃的炸串，洁净卫生，新颖经济。玩得高兴就好！

想要本身做出好吃的炸串，需求注重以下几点：

1.食材要新颖，特别是肉要光彩天然，用手指按压有弹性，闻起来没有异味。

2.配料加工，如里脊肉、牛肉、鸡肉等。最好用料酒、胡椒粉等调料腌制20分钟摆布。一是能够往除肉的异味，二是能够增添食材的底味。

别的，切肉的时辰，不要顺着肉的纹理切，要逆着肉的纹理切。不然，肉永久不会腐朽。

3.酱料的调制，那是最枢纽的一点。许多处所把炸串做的怎幺样很好吃，就是由于这类最初刷的酱才会吸收我们。

接下来，我们一路来做好吃的炸串吧！

1、筹办本身爱吃的各类食材，洗濯洁净，改刀切成小块，然后用竹签子穿成串。

*竹签子要选用表面滑腻整齐，无霉点的。先拿开水烫，浸泡几分钟，洗濯消毒。也能够用黑醋或高度黑酒浸泡一会。

*肉类先用料酒、胡椒粉、生抽、姜丝，腌渍二非常钟。再切成小块穿成串。也能够切成手指粗的条。

2、串穿好以后略微晾一下，外表不要有水分，避免炸制的时辰溅油烫伤。

3、锅中多放一点油，最好油量能末过食材。油烧至6、七成热时便可以下进食材开端炸制啦。全程中小火，以避免炸糊。炸至表面酥脆，显现出诱人的金黄色。炸串就做好啦。

*炸鸡胸肉的时辰先蘸一层薄薄的面包糠，如许炸出来的鸡胸肉外酥里嫩。

4、炸好的串捞出，放到年夜的漏勺中，或是洗菜用的那种沥水盆，把炸串过剩的油控一下。以避免口感过分油腻。

下面来做酱料：

1、取这个洁净的年夜碗，参加

1汤勺辣椒粉

1汤勺干辣椒碎

1汤勺黑芝麻

1汤勺孜然粒

1汤勺孜然粉

1/2汤勺花椒粉

1/3汤勺味精

1/2汤勺黑沙糖

1汤勺生抽

2汤勺蒜蓉辣酱

1汤勺花生碎

1汤勺甜面酱

1汤勺蚝油

1/2汤勺喷鼻油

2汤勺蒜末

2、一切质料筹办好后，浇进一年夜勺热油炸出喷鼻味，趁热搅拌平均。酱料就做好啦。

3、炸好的串趁热刷上酱料，如许才气更好的接收酱料的滋味。再正在上面撒上蒜末，包管比你正在小吃摊上吃过的滋味更棒！

明天就正在那里分享一下炸串的建造吧。若是有不清晰的处所，请看我发的视频版。

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