2022年北京冬奥会餐饮（2022年北京冬奥会餐饮配菜工资怎么算?）

2022年丽华快餐发展现状

时值北京2022年冬奥及冬残奥会，全球不同国家和地区的运动员及随队官员、工作人员及志愿者等人员汇聚京冀地区逐梦冬奥。冬奥盛会，不仅赛事要精彩，后勤保障工作也要做到万无一失。本着冬奥会的办赛精神“简约、安全、绿色 ”为宗旨，丽华快餐助力冬奥会餐饮保障服务，全面准备就绪。

作为后勤重要保障之一的餐饮，在冬奥期间可谓备受关注。而本届冬奥及冬残奥会餐饮标准十分严格，在满足奥运会餐饮规定的基础上，还需严格遵守北京防疫要求，新增的闭环管理环节、人员闭环管理环节以及物流链的闭环管理，都十分考验相关后勤服务的实力。冬奥餐饮服务看似简单，背后却“难关重重”。

为了确保餐饮供应稳定、充足、安全，必须调动各方力量，精细筹备各项工作。丽华快餐自去年接到2022年北京冬奥会和冬残奥会组委会，关于下属团队供餐保障的需求后，立即开始组建专业团队，总计520人的团队涵盖厨师50人、中央厨房工作人员60人等，团队成员每天都为2022年北京冬奥会首都机场营运团队及其他相关团队提供供餐保障。此外还有一支300余人的应急队伍时刻待命，以备不时之需。据悉，丽华快餐本次组建的团队成员皆具有相当丰富的大型供餐经验，且负责过2008年北京奥运会及共和国50、60、70周年国庆阅兵和上海世博会重要活动供餐，专业和临场能力十分强大。

冬奥会美食频频出圈，在其背后，食品安全更是重中之重。比赛期间饮食需求多、就餐人数多、人流量大，只有落实落细各项措施，统筹做好食品安全和疫情防控工作，才能严守饮食安全底线。丽华快餐严格按照‘四关两到位’的标准来执行。即严把原料安全质量关、严控烹饪加工安全关、严查食物贮存安全关和严控人员健康卫生关；以及监督检测到位以及疫情防控到位。丽华快餐所有原材料乃至菜品，既要通过食品安全检测，还会符合防疫检测的标准。所有原材料进入到公司中央厨房后，这些程序还要再走一遍，以确保万无一失。



除了食品供应稳定、充足和安全，餐饮服务对象多样、需求各异，菜单菜品的选择及营养也至关重要。丽华快餐配合北京冬奥组委运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程等进行研究，再由专业营养师精心设计配餐，在针对性地根据基础菜单，结合比赛项目特点、天气情况以及日程安排，动态调整供餐方案，并经国际奥委会审核同意。保证每餐中的主副食均达到健康与营养标准，荤素搭配，营养均衡，饭菜可口、品种多样，可做到14天不重样。



与此同时，丽华快餐还制定了严格的生产和配送供餐方案。从配餐点生产到食堂现场制作再到统一配送，直至工作人员用餐完毕，全程控制在1小时之内。丽华快餐团队一日三餐均安排专门的生产服务人员倒班提供服务，各餐饮保障点位同时运转、有条不紊共同服务本次冬奥盛会。

据悉，丽华快餐的高标准严要求，更是收到了来自北京冬奥会和冬残奥会组委会机场运行团队送来的锦旗。“热情周到服务好，良心经营品质高”这无疑是对丽华快餐冬奥会服务团队的优秀评价。

2022年冬奥会菜谱是什么？

2022年冬奥会菜谱是（部分）：

中餐餐台：

汤类：黄瓜蛋花汤，西湖牛肉羹，冬瓜海米汤，玉米排骨汤

热主菜：滑蛋虾仁，荔枝鸡片，木须肉，糖醋巴沙鱼块，西芹炒牛肉

蛋类：煮鸡蛋（带壳）

主食：玉米发糕，鲜奶馒头，蒸豆沙包，叉烧包，奶黄包

亚洲餐台：

汤类：日式大酱汤（紫菜，小葱，木鱼花）

蛋类：西式炒蛋

主食：日式姜片（白），日式姜片（粉），青芥末

热主菜：日式照烧鸡排，日式肥牛，日式咖喱海鲜，韩式烤肉，日式咖喱鸡，韩式辣酱炒墨鱼仔

蔬菜：清炒芥兰

酱菜：黄瓜酱菜，韩式泡菜

明档：

松饼：松饼

蛋类：菠菜蛋白蛋卷，芝士煎蛋卷，番茄煎蛋卷，蘑菇煎蛋卷

披萨：玛格丽特披萨，烟熏鸡肉披萨，培根洋葱披萨，蘑菇披萨，萨拉米披萨

意大利面：意式螺丝面，意式斜管面，意式直管面，意大利面

酱汁：牛肉酱，番茄酱汁，干酪粉，青酱

2022年冬奥会菜谱特点：

运动员菜单的设计中西兼顾，中餐和西餐的比例为3∶7。食材品种丰富，超过400种各类食材，单是披萨就有玛格丽特披萨、烟熏鸡肉披萨等9种。

菜单制定由运动、营养、餐饮多个专家团队针对食材成分、菜品规格、制作流程进行研讨，在北京冬奥组委、冬残奥村餐饮服务商和营养师的指导下制定完成，并经国际奥委会审核同意。

北京冬奥运都有什么食物？

事实上，北京2022年冬奥会运动员菜单已于2021年11月13日公布。菜单上有678道菜，8天一个周期。基本上每天都有200多道菜给各国运动员吃。

有亚洲，中国，素食，犹太，意大利和其他餐桌。因为过年，还准备了饺子烤鸭等中国限定特色菜。

从简单的菜单来看，每一道菜都只是普通的家常菜，但做起来却并不容易。比如冬奥会有三个赛区:北京、延庆、张家口。按照要求，三地的饭菜、菜品、口味都要一模一样。比如在菜品的搭配上，要吃好，要有营养，不能胖，所以冬奥会的时候，每个菜品旁边都专门做了一个卡片，介绍菜品的名称，营养成分，原料。比如供应的时效性，不像大学食堂只在早中晚供应，冬奥会食堂在整个比赛过程中都有供应，让运动员无论何时结束比赛都能吃到一顿热饭。还有最难的口味控制，呈现的菜品，口味是咸、淡、甜、酸，都要仔细斟酌。宫保鸡丁腰果在中国可分为川菜和鲁菜。说到冬奥餐厅，如何选择是个难题。所以冬奥会的标准做法是选择南北融合，在不破坏原有风味的前提下，尽量做到营养丰富。还有扬州炒饭，不仅要求用料丰富，还要求五谷分离。所以在大米的选择上，只使用东北大米是不够的，还要做好之后放冰箱冷却，这样水分少，炒一下比较好。当然，只有心是不够的，中式餐饮的高科技产品也要跟上。在北京冬奥会主媒体中心的智慧餐厅里，有会做煲仔饭的机器人，可以在1小时内完成100份甚至120份煲仔饭，并提供24小时不间断服务。而且每一个燃烧器都有精准的温度控制，每一碗煲仔饭都有金黄色的锅巴。还有智能自动炒锅，可以在“顺德十大名厨”的指导下，完全复制厨师的炒菜控制、炒菜手法、下料顺序:

也有机器调酒师能在3到5分钟内把酒调好，做成一杯鸡尾酒:比手冲师傅更精准的手冲机器人:不仅能做汉堡，还能打包汉堡的机器人:但更让外国朋友震惊的是我们的上菜方式。看到这里，我真的很想体验一下。

2022年北京冬奥会餐饮（2022年北京冬奥会餐饮配菜工资怎么算?）